メンマづくり

春にたくさん届いた香川のたけのこを、塩漬け乳酸発酵保存させていました。
これを使ってメンマを作りました。

干す

塩蔵していたものを広げて干します。

干してからっからになったところ。

塩抜き

味付け

まずごま油で炒めます。

そのあと煮ていきます。メンマっぽくなるよう、醤油とみりんと砂糖など。

出来上がり

一晩おいたらたけのこの白いアレがでてきたようで、見た目が少し悪くなってしまいました。
味つけは理想のものにならなかったけど、食感はまあまあかなと思います。