手前味噌＊天地返しをする＊

手前味噌完成〜美味い！昨年息子の受験が終わったころ仕込んだので、ちょうど１年熟成でこんな色になりました。私は天地返しのころのほうが好みかも。次回はいろいろな時期に味見してみたいと思います。いや、次回はあるのかな？！(結構大変だったので。へへ...

ずっとやってみたかった味噌づくりにいよいよ挑戦することになりました。パルシステムの味噌づくりセットを使いました。必要なもの大豆米麹塩水たったこれだけで美味しい味噌ができるなんて、驚きます。大豆を煮る前日からふやかしておき、煮ていきます。指で...