米粉で餃子

久しぶりに餃子を作りました。
一見同じように見える手前の２つは、皮に違いがあります。
右（手前）は手作りの米粉、左（奥）は市販のものです。

感想をまとめました。

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よかった点

米粉・もち粉・片栗粉・砂糖・塩を熱湯でこねるだけですぐできました。
皮が柔らかいので、口をとじるのも指でおさえるだけ、水もいらないので簡単でした。

もちもちの皮で、まったく問題なかったです。

餃子に限りませんね。米粉全般のいい点です。

薄くのばすのに綿棒を使いましたが、１枚目はすんなりできたのに、２枚目からは綿棒にくっつくようになり、そのままのばすと皮が破れてしまいました。打ち粉をするとか綿棒にクッキングペーパーを巻くとかくっつかない綿棒を使うとか、工夫は次回への課題となりました。

もちもちで美味しいのですが、普通の皮と食べ比べるとそちらは「つるつる」食感があるのだなと改めて気が付きました。「つるつる」は小麦粉のなせるワザなんですね。

先日美容院のdマガジンで米粉料理のムックを見つけたので、書店に行ってみると、ほかにもたくさん出版されていて驚きました。いろいろな可能性があって楽しいです。その結果、最初に見たムックではなく、こちらの本を購入しました。この表紙の餃子に惹かれてしまいました。

「まいにち米粉　パンと料理とお菓子」（柴田書店）