蒸し鶏弁当

蒸し(ゆで)鶏を時々作りますが、アジアで食べるしっとりした仕上がりにならないのでいつもがっかりします。ブライニングするとか、ゆでたあとゆで汁につけておくとか、キッチンペーパーをかけておくとか、あるいはごはんと一緒に炊き込むとか、いろいろなやり方を試してきましたが、アジアの屋台にはほど遠く。

台湾の甘いしょうゆとタイのスイートチリソースどちらがいいか聞いたら、台湾がいいとのことでした。今回ごはんは普通に炊いたものですが、蒸し汁をかけておきました。チキンライスふうにほんのり味がついているといいのですが。