昨年末、台湾の居酒屋で食べた野菜炒めに入っていた謎の実がありました。
この茶色の実です。ほんのり酸っぱくて、味噌みたいなうまみがあって、野菜炒めの絶妙なアクセントとなるのです。中に小さな種があって、とても固いのでこれは食べられませんが、ぷっぷっと出しながらもすごくクセになる美味さでした。でもなんだかわからないで帰ってきました。
それが、なんと日本橋にある台湾のセレクトショップ誠品生活であっさり手に入りました！
きっかけは富錦樹
コレド室町テラスにある誠品書店、誠品生活のあるフロアに、台湾料理の飲食店があります。屋台で食べられるようなカジュアルなお料理ではなく、もう少し落ち着いた雰囲気です。
そこで、これは台湾で食べたアレでは？ と気になるものがあったので注文したら、大正解でした。写真はありませんが。笑
お店の方に聞くと「はぶし」というものだと教えてくれました。漢字では「破布子」。名前はわかりましたが、どちらにせよなんだかわかりませんよ！笑
隣の誠品生活に瓶詰めを扱っているとも教えもらったので、ともかく買って帰ったというわけです。
はぶしを食べる
いよいよ実食です。青菜は空芯菜を使いました。にんにくと台湾で買った野菜炒めの素を使ってシンプルに炒めました。
おお、これこれ！ 台湾の居酒屋「熱炒」がよみがえりますねー ひとまず大満足です。
もう少し調べる
名前がわかって、瓶詰も買えて、おうちで再現料理もできました。でもこれはいったいなんなのでしょうか。謎は深まるばかりです。
おそらく、木の実、なんらかの加工でこの味になって瓶詰されて、いろいろな料理に使われているようだけど、日本ではもちろん、ほかの国では会ったことがありません。ネットでいろいろ検索すると、台湾食材を扱っているお店で、瓶詰の説明に少し添えられている程度で、実態がつかめません。
そんな中、こちらの説明が一番わかりやすいような感じがしました。
やっぱり木の実で、漬物ジャンルなんですね。この妙にコクのあるうまみ、中に固い種がある。何かに似ている・・・そうだ、オリーブ？ 台湾製オリーブと思っていいかなー？
以上、はぶしのご報告でした。
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