「かいざん」というラーメン屋さんは実家の近くにありよく行ったものです。ニューラーメンショップの系列だったのにいつのまにかその看板がなくなり、行列のできる人気店になっていました。そしてなんと、この９月には商品化されたというので買ってきました。
かいざんといえばねぎラーメンです。カウンター越しに、大きなボウルに作っているところをよく見ましたが、何を入れていたのかはさっぱり覚えていません。味の記憶を頼りに作ってみました。
- ねぎ千切り
- チャーシューこま切れ
- 塩
- ごま油
かいざんといえば、メンマもものすごく美味しいのですが、今回は春に自作して冷凍してあったものをたたき起こしました。
ほかは、チャーシューを作って、わかめは舞鶴で買った乾物を戻しました。
お店よりスープがさっぱりしていましたが、かなり再現できたと思います。
お店に行くと家で作る用の「おみやげ」が買えるので、まさに再現ができるはずです。また今度買いに行こう。
お店のウェブサイトです。
行列の出来るラーメン店 ラーメンかいざん、行列、釣り情報、ラーメンwalkerアワード2011上位 山路力也 食べログ話題のお店選出、旅行記、えはがき等紹介
www.kaizan1.com
９０年代後半にすでに自作されていて、いまも変わらない素朴なページに心和みます。
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