塩レモンを仕込む

同僚のご実家から送られてきたレモンで、久しぶりに塩レモンを仕込みました。岐阜産です。

１３５グラム前後のレモン４個分、塩の量は検索すると重さの10-20パーセントとあり、範囲が広すぎよ！笑　なので間をとって15パーセントにしてみました。

塩レモンが流行ったのはもう何年も前ですよね。流行った当時はよく知らなかったのですが、何年か後にふと作ってみてとても気に入りました。酸味がまろやかになり、発酵してトロリとした感じも実に美味しく、鶏肉のオーブン焼きにとても重宝したので、出来上がりが楽しみです。