夏にとうきびを届けてもらっている北海道名寄の若き生産者さん、わかまつファームさんから、今年もアスパラを届けてもらいました。
欲張ってたくさん頼んだので、張り切っていろいろ作りました。
１ わかまつファームさんおすすめの調理法
軽く炒めたら少し水を入れて蒸し焼き。いろいろ試して一番美味しいとおすすめとのことなので、やってみると本当に美味しいです。色もツヤツヤ。
２ リゾット
朝から張り切ってリゾットを作りました。下の固いところを切って少し皮をむいたので、それをゆでて、ゆで汁でリゾットを炊きました。アスパラの風味を逃さない作戦です。
仕上げに牛乳とペコリーノロマーノを足しました。
３ ポタージュスープ
あいにくじゃがいもが家になくて、とろみ少なめだったのが少し残念。
４ ゆでる マヨネーズ
ゆでてマヨネーズというのもやっぱり美味しいですね。確かに炒め蒸しより、甘みが薄れるかも？
５ 豚バラ巻き
鉄板！豚バラ肉巻きです。ちょっと焼きすぎて、アスパラが柔らかくなりすぎてしまった。
６ スープ
とんとんと切って、スープの具に。
７ オイスターソース炒め
中華でよく見るオイスターソース炒め、一緒に炒める肉や魚介がなくてちょっとシンプルすぎました。
８ わさび菜とオリーブのオイル漬けで和える
「わさび菜とオリーブのオイル漬け」といういただきものがあり、いんげんと和えると美味しいらしいよと聞いたので、ならばアスパラでもいいのではと試しました。うん、美味しい！
こういうものでした。
９ 母の味 砂糖醤油炒め
実家の母がよく作っていたのは、斜め切りして炒めたあと、しょうゆと砂糖で甘辛く味つけしたものです。たまに食べると美味しいです。今回は卵焼きも添えました。
１０ 雑炊
手羽中を塩レモンでマリネして、オーブンで焼いたときの残り汁が美味しすぎたので、水でのばして韓国で買った玄米おこげを投入し、雑炊にしました。アスパラととき卵も入れて美味しくいただきました。
１１ チャーハン
礼文島産のほっけを焼いたものが余っていたので、ほぐしてアスパラとともにチャーハンに投入です。道産子チャーハンですが、味つけはタイのナンプラー、これでいいのだ。
１２ サンドイッチ
映える断面にしたかったのに、具が少なくて残念。網焼きトーストも焼きムラがありすぎで。笑
１３ 網焼き
アスパラ祭りの最後を飾ったのは網焼きです。せっせとひっくり返すので、実は一番手間がかかったかも！
八丈島で買ったひんぎゃの塩と、いただきものの日向夏風味のオリーブオイルで、シンプルにいただきました。最高！
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