お友達が、鳥取のおばあさまから届いたという栗をたくさんくれたので、いろいろ挑戦してみました。
マロングラッセ
１日目
水につけておく
２日目
水につけておいた栗の鬼皮をむいてさらに水につけておく
３日目
重曹を入れて１５分ゆでるを４回繰り返す。
すると、筋がたわしでつるりと取れてびっくりです！
４日目
いよいよ砂糖で煮る。砂糖の量にかなりびっくりします。
完成
ところどころ固いところもあるけど、まあ、いっか！
ゆで栗
妙に美味しくて食べだしたら止まらないです！
初めて食べる息子は、えー？と言っていたのに、最後はめちゃくちゃ食べていました。
モンブラン
マロングラッセ３日目の筋を取る過程で、結構割れてしまったので、とりあえずペーストにしました。
砂糖と生クリームを混ぜてみました。
ペーストとマロングラッセがあるならと、モンブラン作ってみました。
絞り器が時々詰まってしまうのは、ペーストをちゃんと裏ごししない、ずぼら製法のためでしょう。
お菓子職人さんの丁寧さがよくわかりました。
最後は絞り器やめて大きく絞りました。
コメント