台湾ふりかえりご飯

旅行のあとの恒例、ふりかえりご飯のまとめです。

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鹹豆漿

台湾で２回食べましたが、２回ともあっさりタイプでした。家では無調整豆乳で作るので、わりと濃厚。すっかり自己流アレンジになってしまった感が、、笑

日本の桜エビ、桃屋のザーサイ、青ねぎ、ごま油、軽く塩、日本の米酢、中国の黒酢、温めたキッコーマンの無調整豆乳を注いで、最後に松山あげとラー油です。

つい最近、蛋餅は２週類あると知ってびっくりしたところです。

１つは水溶きした生地を焼くクレープタイプ、１つは生地をこねて伸ばして焼くタイプ。

私が作っているのは前者です。YouTubeで素晴らしい作り方を知って以来ずっとこれ。生地こねて伸ばすのは大変だもん。

でも今回のは生地こねて伸ばす系。実は、、、台北最終日夜のお店の斤餅をこっそり持ち帰り、それで作ったので、プロによるものでした。へへ。

肉類の日本持ち込みは禁止だそうですね。今回、いつも新大久保で買う台湾の腸詰「黒橋牌」のお店を見つけました。新大久保にあるのは冷凍ですが、本場は半生のものが吊るしてあって、わーん、買いたいなでも我慢と帰ってきました。

腸詰ないかなーと池袋の中華スーパーに行ったら、ちゃんとありました、しかも「黒橋牌」。新大久保にあるのより量が少なくて使いやすいです。ヤッター！

スーパーはこちら。なんて読むのかな。

冷凍のままフライパンでじっくり焼きました。台中の古道具屋さんで買ったビアグラスで気分だします。中身は盛岡のベアレンですけどね。