2026年実山椒仕事

大変なので毎年はやらない実山椒仕事ですが、今年はインスタに流れてきた粉山椒の作り方に心奪われ、久しぶりに取り組みました。

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意外に売っていない

いつも買う近所の八百屋には行くタイミングが合わず、職場付近で探しましたが、意外に苦労しました。

まいばすけっとにはなさそうなので、始めからパス。

こだわりの八百屋（生産者さんの名前あり　オーガニック多し）にはナシ。こだわり店なので、日によってはあるのかもしれません。

野菜の取り扱いがあるこだわりの食材店にもナシ。

地元系だけど並行輸入品のおもしろいものが多い、わりとこだわりのスーパーマーケットにもナシ。

地元系大きめのスーパーマーケットには、1800円または3600円の大箱のみ。そんなにたくさん作業するのはイヤ〜　なのでパス。

電鉄系の大きめスーパーマーケットにもナシ。

最後、疲れてトボトボと行った地元系スーパーマーケットに、ちょうどいいのがありました！ヤッター！

たまったNHK朝ドラを観ながらプチプチと外していきます。今回はニトリル手袋をして作業しました。快適です。

すっかりきれいになりました。

これまで何度か作って信頼している平松洋子さんの作り方です。

山椒を大さじ３。

酒、みりん、薄口しょうゆを煮立てたら、ちりめん150gと山椒を投入。

前回は薄口しょうゆがなかったのですが、今回はあるので、色よくできました。

ちりめん山椒で使った残りを粉山椒にします。干すと割れて黒い種が出てくるので取り除き、残った皮の部分を挽くと粉山椒になるのだそうです。ほう、なるほど！

一晩部屋に放置しただけでいくつか割れていました。

昼間は風が強かったので、排水溝ネットに入れて干しました。

また朝ドラを観ながら種を取り除きます。

まだ皮はカラカラに乾いていないので、引き続き干します。

ところが、、、

引き続き干したら、しっかり乾燥したのはいいのですが、縮んで種が取り出しづらくなってしまいました。結構縮んだのわかりますでしょうか？

一晩部屋で放置くらいが、種は一番取りやすかったかも、、、やってみなくてはわからないことばかりです。